Tartaleta de lecheritas

Ingredientes:

Lecheritas de ternera
chalota
jerez seco
tomate frito
coñac
pasta fresca
perejil
tartaleta de hojaldre
  

Damos un hervor de cinco minutos a las lecheritas, las refrescamos y las cortamos. Por otro lado, rehogamos una chalota picada fina, le añadimos las lecheritas y, una vez caliente, añadimos coñac y lo flambeamos. Se le añade salsa de tomate y se coloca en la tartaleta. Para finalizar, lo cubrimos con pasta fresca y perejil