Rissoto con carabineros
Ingredientes:

Queso parmesano
Carabineros frescos
Gamba roja (gambón)
Arroz bomba o de grano corto
Mantequilla
Agua
Oliva
Sal
Pimienta
orégano
Puerro
Salsa de tomate
Colorante alimentario
  
 

Comenzamos abriendo los carabineros y haciéndolos a la plancha, lo
reservamos. Con el jugo resultante lo mezclamos con mantequilla y lo
reservamos. Seguidamente pelamos los gambones y hacemos un caldo con
las cabezas.
En una sartén amplia rehogamos en oliva el puerro muy picado. Añadimos
el tomate, el colorante y el caldo de marisco. Esperamos a que hierva y añadimos el arroz para que quede seco. Lo dejamos cocer unos 16 minutos moviéndolo.
Añadimos el queso rallado, la mantequilla reservada y el marisco. Lo
movemos y se presenta con mas marisco