Ñoquis con salsa cuatro quesos
Ingredientes:

1 kg de patatas harinosas
300 gr de harina
1 huevo
nuez moscada
sal
Para la salsa:
30 gr.queso azu l(Roquefort, Cabrales..)
30 gr.de Gruyere o Enmental
30 gr.de mozarella
30 gr.de un manchego semi
200 cc.de crema de leche
1 cuch. de mantequilla
 

Hervir las patatas. Pelar y reducir a puré. Sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré. Mezclar con la sal y la nuez
moscada. Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia, trabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos.
Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en pedazos de 2,5cm., enharinarlos.
Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las puas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando, a la vez, ligeramente con el pulgar.
Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite, retirar con espumadera cuando floten. Secar.
Para hacer la salsa: calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos. Remover con una espátula hasta que se funda todo.
Añadir por encima de los Ñoquis. Servir de inmediato