Macarrones a la puttanesca
Ingredientes:

Tomate triturados 2 latas
Panceta cortada en cubitos 100 g
Anchoas picados 4
Ají molido 1 cda
Sal a gusto
Cebolla mediana y picada 1
Ajo machacados 2 dientes
Aceite 3 cdas
Queso Parmesano rallado 2 cdas
Alcaparras 1 cda
Macarrones 500 g
Ponga a hervir la olla con abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite, a fuego fuerte.
Mientras tanto, caliente aceite, a fuego medio, en la sartén y rehogue la panceta, la cebolla picada y los ajos. Cuando los ajos están dorados, en unos 3 min., se retiran. Añada los tomates y los ajíes. Espolvoree con sal y, a fuego medio/alto, deje hervir la salsa, entonces baje a fuego lento y cocine por 10 a 15 min. más. Si fuera a utilizar las anchoas y las alcaparras agréguelas en este momento.
Cuando hierva el agua cueza los macarrones hasta que estén al dente. Una vez colados se condimentan con la salsa de tomate y panceta, añadiendo el queso. Lleve más queso rallado a la mesa, para que cada comensal agregue a gusto