Huevos a la madrileña

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
100 gramos de chorizo
80 gramos de guisantes
8 huevos
100 gramos de jamón serrano
1 cucharada de mantequilla
50 gramos de pimiento morrón
1 pizca de sal
  
Se corta el chorizo, el jamón y el pimiento morrón en trocitos.
Se distribuye la mantequilla y el aceite a partes iguales en las cazuelitas.
Se rehogan los guisantes, el pimiento, el chorizo y el jamón unos minutos.
Se escalfan dos huevos por cazuelita.
Se dejan al fuego hasta que la clara empiece a cuajarse.
Se sirven inmediatamente condimentados con sal a gusto