Fideuá de marisco Ingredientes: 600 gr. de fideos gordos 600 gr. de rape 600 gr. de cigalas medianas 500 gr. de gambas frescas 12 chirlas 12 mejillones 3 tomates maduros 2 dientes de ajo 2 litros de caldo de pescado 1 dl. y medio de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón picante Hebras de azafrán Sal Especialidad de Gandia (Valencia) en la que los fideos sustituyen al arroz. Sin duda porque unos pescadores se quedaron sin arroz y en las costas de Italia compraron la pasta. Hicieron una pella sustituyendo el arroz y así nació la “fideuá”, hoy tan de moda. Poner la paella sobre el fuego y sofreír con el aceite de oliva las gambas y cigalas, después retirarlas y reservarlas. A continuación sofreír el rape, añadir el ajo picado, el romate pelado y picado, el azafrán y el pimentón. Añadir el caldo de pescado y cuando empiece a hervir agregar los fideos, repartiéndolos bien por la paella. Sazonar con sal, colocar las gambas, las cigalas y las chirlas y cocer unos 10 minutos. Meter 5 minutos al horno para que se seque y se dore. Entre tanto se cuecen los mejillones al vapor y se colocan por encima