Ensalada de hojas verdes con vinagreta
Ingredientes:

1/2 lechuga escarola
1/2 lechuga costina
200g de espinacas frescas
2 huevos duros
Salsa:
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de mostaza
1/2 cucharada de miel
sal
pimienta
1 taza de aceite
1 cucharadita de eneldo
  

Lave y seque muy bien todas las hojas verdes. En una fuente honda, disponga alternadamente las hojas verdes, combinando los colores y por último espolvoree los huevos duros molidos, yema y clara por separado.
Salsa: En un recipiente hondo mezcle el vinagre, jugo de limón, la mostaza, miel de abeja, sal y pimienta; revuelva bien, agregue de a poco el aceite, hasta formar una emulsión semi espesa. Agregue eneldo. Vacíe a una salsera y sirva con la ensalada.
Este aliño, también puede llevar 2 cucharadas de queso parmesano rallado y unas gotas de ajo líquido o ajo en polvo.