Huevos
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Huevos a la almendra
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Huevos a la almendra
Ingredientes:
8 huevos
200 gr. de almendras crudas
1 pechuga de pollo
100 gr. de lengua escarlata
50 gr. de jamón dulce
100 gr. de mantequilla
¼ litro de leche
¼ litro de flor de leche
harina
nuez moscada
pimienta
sal
Se ponen las almendras a hervir en agua, posteriormente se pelan, se deshuesa la pechuga y se corta, lo mismo que el jamón y la mitad de la lengua escarlata, se sofríe el pollo con 25 gr. de mantequilla y dos cucharadas de aceite durante cinco minutos, se salpimienta y se añade el jamón y la lengua cortados y se les da unas vueltas, aparte se prepara una salsa suprema con 50 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de harina, la leche y la flor de la leche, una vez cocida como una bechamel, se le agrega el aceite del sofrito y se condimenta con la nuez moscada.
Se preparan a continuación los huevos duros, se refrescan bajo el grifo y se pelan, se coloca el sofrito en el centro de una fuente se colocan los huevos alrededor y se cubren con salsa, se decora la fuente con el resto de la lengua escarlata y las almendras cortadas en laminas finas
Huevos a la Berrichona
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Huevos a la Berrichona
Ingredientes:
8 huevos
Un diente de ajo
Una cebolleta
Perejil
250 cl, de nata liquida
Pimienta negra
Sal
Cocer los huevos. Pelarlos y cortarlos por la mitad. Retirar las yemas y mezclarlas en un bol con ajo picado, perejil, cebolleta picada, sal pimienta y un poco de nata liquida.
Colocar los medios huevos en una fuente de horno y rellenarlos con la mezcla que hemos hecho en el bol, cubriéndolos luego con el resto de la nata líquida. Hornear durante tres minutos y servir inmediatamente.