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Pintxos de lasagna

Ingredientes:

1 molde con hojaldre o pasta quebrada
100 gr. de cebolla picada
250 gr. de carne picada
150 gr. de champiñón fileteado
300 gr. de pasta italiana
100 gr. de mantequilla
250 gr. de harina
200 gr. de queso rallado
1/2 cacito de aceite

Echar el aceite en el cazo y luego la mantequilla. Añadir la cebolla y, antes de dorarse, la carne. Rehogar y añadir el champiñón.
Se echa la mitad de la bechamel, ya preparada, y de la pasta, ya cocida. Darle unas vueltas y echar al molde ya preparado.
Echamos encima la pasta y la bechamel que quedan y el queso rallado. Tener 1/4 de hora al horno a 200º.

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Pincho de bacalao ahumado

Ingredientes:

Pan tostado
bacalao ahumado
pimiento del piquillo rojo
aceite de oliva
  
 
Colocar el bacalao y el pimiento sobre el pan y rociarlo con un chorrito de aceite de oliva

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Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes:

Pimientos
lomos de bacalao desmigado
pimientos verdes
cebolletas
harina
leche
salsa de tomate
coñac
pimienta negra
  
Desalar el bacalao y en una sartén pochamos en aceite de oliva los pimientos verdes y las cebolletas bien picaditos. añadimos el bacalao desmigado y, luego, un poquito de harina, leche y hacemos una fina bechamel. Rellenamos los pimientos del piquillo con esta bechamel y reservamos.
Salsa: Pochamos en aceite de oliva unas cebolletas y le añadimos una copita de buen coñac, pimienta negra y salsa de tomate. Todo esto se tritura en la batidora.

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Pimiento relleno de marisco
Ingredientes:

Pimientos del Piquillo
centollo
gambas
harina
sal
caldo de cocer las gambas
Para la salsa:
cebolla
pimiento verde
ajo
tomate
nata líquida
coñac
  
Se pone en una cazuela un poco de mantequilla, se echa el centollo y las gambas, ya desmigados, se sala y se mezcla con un poco de harina y caldo de las gambas.
Se deja enfriar y se rellenan los pimientos. Se sirve con salsa americana

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Pimiento con anchoa
Ingredientes:

Pimiento del piquillo
anchoa
  
Se trocean los pimientos y se colocan sobre una rebanada de pan tostado.
Se ponen dos anchoas sobre el pimiento y se decora con la clara rallada de un huevo cocido. Se le da un toque de color con una pizca de perejil picado.

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Picatostes de pueblo

Ingredientes:

Hogaza de pan
Leche
Azúcar
Aceite

Cortarlos, del tamaño apropiado, de una hogaza migosa.
Pasarlos por leche azucarada.
Freir, hasta dorarlos, en una sartén a la lumbrfe con aceite bien caliente.
Tomar espolvoreados de azúcar.

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Patata rellena
Ingredientes:

Patata
carne picada
huevo
pan rallado
  
Cortamos las patatas en cilindros y las freímos. Entre un cilindro de patata y otro se pone un poco de carne picada echa al gusto de cada uno.
Se reboza todo en pan rallado y huevo y se fríe en aceite muy caliente

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Pastel de merluza

Ingredientes:

500 gr. de merluza
6 huevos
tomate
nata
mahonesa
perejil
 
Después de haber cocido el pescado, se desmiga y se mezcla con los huevos, la nata y el tomate.
Se mete en un molde untado de mantequilla al horno, al baño María, durante una hora a fuego medio. Una vez hecho, se parte en porciones y se adorna con mahonesa, huevo cocido y perejil.

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Palitos de queso fritos

Ingredientes:

100 gr. de harina
25 gr. de mantequilla
50 gr. De queso rallado
1 huevo
sal
  
Con esto se hace una masa que se trabaja con la mano. Se espolvorea de harina un mármol y se extiende con un rollo pastelero Se cortan tiras de un dedo de ancho y 5 cm. de largo.
Se pone aceite abundante en una sartén y cuando está caliente en su punto (probar con una rebanadita de pan), se echan los palitos dentro. Se retiran cuando están bien dorados y se dejan escurrir. Se sirven fríos

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Nido de codorniz

Ingredientes:

Calabacín
pimiento
gamba
huevo de codorniz
cebolla
  
Se pocha la cebolla picada y se le añade luego el calabacín picado. Se deja hacer lentamente y una vez pochado se coloca sobre una tartaleta de hojaldre. Se adorna con pimiento, una gamba y se termina con un huevo de codorniz frito.

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