recetas1.com

Tartaleta de lecheritas

Ingredientes:

Lecheritas de ternera
chalota
jerez seco
tomate frito
coñac
pasta fresca
perejil
tartaleta de hojaldre
  

Damos un hervor de cinco minutos a las lecheritas, las refrescamos y las cortamos. Por otro lado, rehogamos una chalota picada fina, le añadimos las lecheritas y, una vez caliente, añadimos coñac y lo flambeamos. Se le añade salsa de tomate y se coloca en la tartaleta. Para finalizar, lo cubrimos con pasta fresca y perejil

No Comments »

Rollos de jamon-york

Ingredientes:

6 lonchas de jamón de York
6 espárragos de lata muy gruesos y tiernos
1 cucharada sopera de alcaparras
1 tazón de mayonesa
6 dátiles
3 zanahorias medianas tiernas cortadas en juliana
1 huevo duro
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cucharada sopera de vinagre o zumo de limón
3 cucharadas soperas de aceite fino
sal
 

Se tiene preparado de antemano 1 tazón de mayonesa bastante espesa. Se pican las alcaparras con una tijera y se mezclan con la mayonesa ya aliñada.
Se extiende cada loncha de jamón de York y se pone en el centro bastante mayonesa para que cubra bien el espárrago al envolverlo con el jamón; encima de la mayonesa se pone un espárrago (o 3 más pequeños). Se enrolla con cuidado toda la loncha de jamón, quedando el espárrago en el centro del rollo y asomando la punta.
Se colocan en la fuente donde se vayan a servir. Se espolvorean con la mezcla del huevo duro picado (no se pone toda la clara, pues sería demasiado) y el perejil.
Sobre cada loncha, en el centro y a modo de atado, se coloca un dátil, que se habrá partido de un lado para quitarle el hueso. Se aliñan en un plato sopero las zanahorias en tiritas, con aceite, vinagre o limón y un poco de sal, y se adorna la fuente con cuatro montones de zanahorias.

No Comments »

Tartaleta Aingeru

Ingredientes:

Cebolla
pimiento verde
ajo
bacalao
champiñón
gambas
coñac
tomate frito
nata líquida
sal
tartaleta
perejil picado
queso rallado
 

Se pone el aceito a calentar en una cazuela, se pica media cebolla, un pimiento verde, dos dientes de ajo y se pocha todo bien.
Después, se añaden el bacalao, el champiñón, y las gambas. se dejan hacer a fuego lento durante un cuarto de hora y se echa media copita de coñac, tomate frito y nata líquida. Se sirve caliente y adornado con perejil y queso rallado.

No Comments »

Rollitos de Primavera

Ingredientes:

100 gr. de harina
1 huevo
3 cebollas picadas
225 gr. de carne de vaca picada
200 gr. de repollo muy picado
100 gr. de gambas muy picadas
sal
aceite

Para la pasta de los rollitos: Hacer un volcán con la harina. Batir el huevo y colocarlo en el centro del volcán con la sal. Amasar y dejar reposar toda la noche en la nevera.
A la mañana siguiente, trabajar la masa, primero, con los dedos y después con el rodillo. Dejarla muy fina. Freír la carne 4/6 minutos, añadir las cebollas, el repollo y las gambas. Sazonar y sofreír 10 minutos más. Escurrir y dejar enfriar. Cortar la pasta en láminas, rellenar con la pasta y enrollar. Pegar los bordes con un huevo batido y freír en abundante aceite hasta que se doren

No Comments »

Rollitos de Jamón con Queso Crema
Ingredientes:

4 tajadas de jamón cocido
125g de queso crema
1 cucharada de pimentón rojo picado 

Esparza el queso crema sobre cada tajada de jamón. Enrolle la tajada hacia el centro, formando un rollo bien compacto. Enfríe tapado por 1 hora en el refrigerador.
Antes de servir, corte cada tajada en 5 ó 6 rodelas y pinche con un palillo de cóctel en el borde donde termina el rollo.

No Comments »

Rollito de salmón ahumado

Ingredientes:

Salmón ahumado
salmón fresco
zumo de limón
mahonesa
mostaza
lechuga rizada
pimienta
eneldo

Cocinamos el salmón fresco con aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y eneldo. Con este salmón y mahonesa mezclada con mostaza, rellenamos el salmón ahumado y lo adornamos con lechuga rizada.

No Comments »

Revuelto de ajos frescos con gambas

Ingredientes:

Ajos frescos
gambas
huevos
sal
ajo

Se pelan las gambas crudas y se echan picaditas en una sartén con aceite y ajo.
Cuando ya se hayan dorado un poco los ajos y las gambas, se añade huevo batido con los ajos frescos y se remueve un poco sin que se seque

No Comments »

Riojanito

Ingredientes:

Tartaleta de hojaldre
picadillo de chorizo
huevo de codorniz

Hay que tener un buen picadillo de la Rioja. Una vez conseguido esto, lo pasamos por la sartén y lo freímos.
Lo ponemos sobre la tartaleta y colocamos encima un huevo de codorniz frito

No Comments »

Quesadillas a la crema

Ingredientes:

6 Cucharadas de aceite
12 Tortillas de maiz
2 Latas de madia crema
1/2 Taza de agua
1 1/2 Cucharadas de consomé de pollo
1/2 Cebolla picada
200 grs de queso asadero
1 Chorizo desmenuzado y frito
3 Cucharadas de cilantro picado
Calentar el aceite y freir las tortillas. Escurrirlas sobre papel.
Coloque el queso y cierralas en forma de taco. En un recinpiente calienta la media crema, el agua y el consomé de pollo. Pasa las quesadillas por la mezcla anterior.
Se le añade la cebolla, el cilantro y el chorizo.
También se puede rellenar de pollo en lugar del queso

No Comments »

Pulpo a la vinagreta

Ingredientes:

Pulpo
pimiento rojo
pimiento verde
cebolla
vinagre
aceite
sal
Se cuece el pulpo y se trocea. Se pincha en un palillo y se le añade la vinagreta que habremos preparado con el resto de los ingredientes.

No Comments »