recetas1.com

Ensalada de Frutos del Mar
Ingredientes:

1 lechuga grande en tiras muy finas
2 huevos cocidos en 8 gajos cada uno
50 gr. de pulpo cocido en trozos medianos
200 gr. de gambas cocidas y peladas
3/4 Kg. de mejillones abiertos al vapor
1 taza de mayonesa
4 cucharadas de salsa ketchup
1 cucharadita de mostaza
Aceite
Vinagre
Sal 
    

Mezcla todos los ingredientes, sazónalos con sal, poco aceite y poco vinagre y sirve esta delicosa entrada acompañada de salsa cóctel que harás mezclando la mayonesa con la salsa ketchup y la mostaza.

No Comments »

Ensalada de espinacas

Ingredientes:

1 bolsa de espinacas frescas
1 paquete de queso de cabra
tomatitos sherry
6 tiras de bacon
mie
ketchup
  
Se lavan las hojas de espinaca y se ponen en la fuente donde se vaya a servir la ensalada.
Se le echa el queso cortado en rodajas o trocitos no muy grandes, también se le ponen los tomates lavados y el bacon cortado en tiras y frito.
Como vinagreta hacemos una salsa agridulce con miel y ketchup y echamos por encima. Y la sal.
También podemos añadirles unas láminas de champiñones cortados muy finos, pero tienen que ser muy frescos, que estén muy blanquitos.

No Comments »

Ensalada de espárragos
Ingredientes:

1 manojo de espárragos gordos
200 gr. de jamón de York
3 tomates duros pero colorados
3 huevos duros
1 pepino
1 cucharada sopera de cebolla picada
1 cucharada sopera de perejil picado
1 tazón de mayonesa espesa
1 huevo
1 vaso de aceite
1 cucharada sopera de vinagre
sal
 
 

Se pelan y cuecen los espárragos según la receta 349. Se dejan escurrir muy bien y se colocan encima de un paño limpio doblado para que no tengan agua alguna (si son de lata, se escurren de la misma manera).
Se hace la mayonesa en la batidora (receta 94). Se cortan los espárragos en trozos como de 3 cm. de largo (sólo la parte tierna). Se corta el jamón a cuadraditos. Los tomates se lavan, se secan y parten en trozos; se salan y se dejan un buen rato para que suelten su agua. EI pepino también se pela y se deja en cuadraditos con un poco de sal, para que suelte también su agua.
Se revuelve todo junto con 1 huevo y medio duro picado, la mitad del perejil y la cebolla. Se mezcla con la mayonesa y se mete en la nevera durante una hora.
AI ir a servir se adorna la fuente con el huevo y medio reservado y cortado en rodajas. Se espolvorea con el resto del perejil, y se sirve.

No Comments »

Ensalada de envidias
Ingredientes:

endivias
aguacate
1 lata de palmitos
mayonesa
1 cucharada de curry
1 cucharada de mostaza
  

Separar las hojas de las endivias, partir el aguacate a daditos o en abanico (rociar con limón para que no se oscurezca) y cortar en rodajas los palmitos.
Preparar una mayonesa a vuestro gusto (leche o huevo) y añadirle la mostaza y el curry. Colocar las verduras en una fuente y cubrir con la mayonesa.

No Comments »

Ensalada de crisantemos
Ingredientes:

3 corazones de alcachofas
150 gr. de colas de cigalas
1 patata gorda
80 gr. de guisantes
1 pimiento rojo
2 huevos duros
2 crisantemos
1/2 cucharada de vinagre
1/4 cucharada de mostaza en polvo
3 cucharadas de aceite
Alcaparras
Sal

Hervir por separado las patatas, los huevos, las colas de las cigalas, los guisantes y las alcachofas. Cortar las patatas, el pimiento y los huevos en trocitos, y las alcachofas en 4 partes.
Juntar todos los ingredientes y cubrirlos con los pétalos de los crisantemos triturados. Disolver la mostaza y la sal con el vinagre, añadiendo el aceite, y mezclar con la ensalada. Servir después.

No Comments »

Ensalada de col china
Ingredientes:

125 g de maíz dulce
250 g de castañas de agua enlatadas escurridas
½ pimiento rojo sin semillas y cortado a rodajas
un trozo de pepino de 5 cm
200 g de brotes de alubias de soja
un trozo de jengibre fresco de 1 cm desmenuzado finamente
Aliño de sésamo
hojas de coriandro para adornar
 
  

Hierva el maíz dulce en una cacerola con agua, escurra y deje enfriar. Corte las castañas de agua en lamas y colóquelas en un cuenco junto con el maíz y el pimiento.
Corte el pepino en lonchas a lo largo, luego diagonalmente en tiras y añada a la ensalada. Agregue los brotes de judía y el jengibre, mezcle todo junto. Vierta el aderezo por encima y mezcle suavemente. Servir adornada con el coriandro

No Comments »

Ensalada de champiñones y queso
Ingredientes:

200 gr. de champiñones
4 lonchas finas de tocino ahumado
4 lonchas de queso de Parma
1 cebolleta triturada
1 dl. de aceite
1 limón
Sal

Lavar los champiñones y enjugar bien. Poner las lonjas de tocino en una sartén y freírlas a fuego lento. Eliminar la grasa.
Aliñar los champiñones con el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Disponer en una fuente.
Agregar las lonchas de tocino y las de queso y espolvorear con la cebolleta.

No Comments »

Ensalada de Cebolla con Naranja

Ingredientes:

2 cebollas medianas dulces
3 naranjas
4 cucharadas de vinagre de vino
azúcar
aceite de oliva
canela
pimienta negra molida
aceitunas negras 
  

Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas muy finitas, las ponemos en un cuenco con el vinagre y las dejamos macerar durante dos horas. Pelamos las naranjas y las espolvoreamos con el azúcar.
Cuando hayan pasado las dos horas en una bandeja vamos alternando capas de naranja y cebolla. Hacemos un aliño con el jugo de la maceración de las naranjas, el vinagre (se puede añadir un poco más si os gusta fuerte), aceita de oliva, canela y pimienta. Lo aliñamos con esto y lo decoramos con aceitunas negras

No Comments »

Ensalada de bacalao
Ingredientes:

300 gr de bacalao desalado y limpio
250 ml de aceite de oliva
1 aguacate grande y que este en su punto
2 naranjas
200 gr de lechugas variadas
1 tomate grande y maduro
Sal
1 cuchara de vinagre de jerez
1 cucharada de perejil picado
  

Trocear las lechugas que hayais escogido, lavarlas y luego centrifugarlas bien. Deben quedar secas y tersas.
Ponemos el aceite en un soté o en un cazo y así en frío introducimos el bacalao desalado, con la piel hacia arriba. El fuego debe estar al mínimo ya que lo vamos a pochar en el aceite. De este aceite saldrá el aliño para la terminación del plato.
El aceite que os sobre, lo podéis utilizar después para freír cualquier pescado. La cocción del pescado os llevara unos 10 minutos más o menos. Ya que luego dejaremos que se enfríe dentro del aceite.
Una vez frío sacar el bacalao y haciendo un poco de presión con los dedos sobre la carne os
saldrán unos filetitos muy majos y apetecibles. Ahora cortaremos en aguacate en laminas finas
Sacaremos gajos limpios de la naranja pelada y cortaremos los tomates previamente pelados y sin pepitas en cuadritos.
Para el aliño:
Coged la mitad del aceite (es conveniente que sea de la parte de abajo, ya que contiene posos del bacalao) y en un plato o un cuenco mezclarlo con el vinagre, el perejil picado y el tomate. Le podéis poner 10 o 12 gambitas cocidas, peladas y cortadas por la mitad.
Terminación del plato. Se ponen el popurrí de lechugas en el centro del plato. Alrededor y formando un circulo, las laminas de aguacate. Por encima y como más os guste, los filetitos de bacalao y los gajos de naranja. Ya solo os queda salsear el conjunto con el aliño.

No Comments »

Ensalada de atún
Ingredientes:

200 gr. de atún en aceite
3 patatas grandes
1 lechuga
2 huevos duros
3 pepinillos
10 aceitunas verdes
10 aceitunas negras
1 cebolla
salsa vinagreta
aceite
sal

Hervir las patatas con piel 30 minutos; Pelarlas y cortarlas en daditos cuando estén frías. Desmenuzar el atún y mezclarlo con las patatas, los pepinillos, las aceitunas y los huevos duros, todo picado. Condimentar con una parte de salsa vinagreta. Poner la ensaladilla en un molde en forma de corona, untado con aceite. Sacar del molde. Llenar el centro y aderezar los bordes con lechuga cortada juliana y cebolla cortada en rodajas finas. Bañar el plato con la salsa restante.

No Comments »