recetas1.com

Ensalada de salmón ahumado y kiwis
Ingredientes:

75 g nueces
2 ó 3 kiwis pelados
75 g salmón ahumado
2 plantas de achicoria picada
1 ramo de berros sin tallos
1 remolacha pequeña encurtida en rodajas finas
Aliño:
250 g yogur natural
30 ml (3 cuch.) vinagre
Sal y pimienta
15 g (1 cuch.) alcaparras picadas

Hornear las nueces sobre una placa de horno durante 10 ó 15 minutos, a temperatura moderada (170ºC). Cuando estén frías, retirar la piel. Partir en mitades los kiwis y luego en rebanadas y cortar el salmón ahumado en trozos del tamaño de pequeños canapés. Mezclar los ingredientes del aliño.
Mezclar los trozos de kiwi, el salmón, la achicoria y los berros; espolvorear con las nueces. Inmediatamente antes de servir, agregar y revolver suavemente el aliño a la ensalada.

No Comments »

Ensalada de repollitos
Ingredientes:

1kg. de repollitos de bruselas
2cdtas. de mostaza
2cdtas. de crema de leche
½ taza de nueces picadas
3cdas. de aceite
Limón
Sal
 
Lave y limpie los repollitos, quitando las hojas marchitas y cortando un poco el tallo. Cocine en agua hirviendo con sal a olla destapada durante 15 minutos o hasta que estén tiernos.
Prepare el aliño mezclando la mostaza, crema, aceite, jugo de limón y sal hasta formar una salsa homogénea.
Escurra los repollos y deje enfriar. Colóquelos en una ensaladera y agrégueles el aderezo preparado. Al momento de servir, espolvoree las nueces picadas.

No Comments »

Ensalada de pulpo
Ingredientes:

Pulpo congelado crudo
Patatas
Mejillones
Bacon
Perejil
Vinagre balsamico
Oliva
Pimenton picante
Leche  

Cocemos el pulpo en solo agua y lo dejamos cocer hasta que este tierno
pero al dente, lo dejamos enfriar en su propia agua. Mientras ponemos a cocer las patatas, calentamos la leche con el bacon picado y abrimos los mejillones al vapor.
Colamos la leche y la batimos con las patatas frias par hacer una crema fria, reservamos rectificando de sal y pimienta. Cortamos el pulpo, hacemos la vinagreta con oliva y modena con sal. Montamos la ensalada con todo mas el pimenton y perejil.

No Comments »

Ensalada de pasta con atún
Ingredientes:

400 gr. de pasta tipo lazos
200 gr. de atún en aceite
2 tomates
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo o rojo
1 dl. de aceite
20 aceitunas negras
Un puñado de hojas de albahaca
Una pizca de orégano en polvo
Sal
 

Escaldar los tomates en agua hirviendo, dejar enfriar un poco y luego, pelar, partir por la mitad y salarlos ligeramente para que pierdan el agua. Cortarlos a gajos.
Lavar, secar y cortar los pimientos en tiras alargadas. Triturar los ajos junto con la albahaca, pero reservando algunas hojas enteras. Sacar el aceite del atún y desmenuzarlo.
Hervir la pasta en abundante agua salada hasta que esté “al dente”. Escurrir y disponerla en una ensaladera. Añadir los tomates, las aceitunas, los pimientos, el atún, la mezcla de ajo y albahaca. Salpimentar, rociar con aceite y espolvorear con orégano.
Mezclar todo con cuidado y decorar con las hojas de albahaca reservadas

No Comments »

Ensalada de Navidad
Ingredientes:

1 escarola grande
1 granada grande
aceite de oliva extra virgen
vinagre de jerez
2 dientes de ajo
sal
comino

Deshojar la escarola, cortarla en trocitos y lavarla bien. Desgranar la granada, eliminando todas las pieles amarillas. En una ensaladera
poner la granada y la escarola y revolver bien para que la granada no quede en el fondo.
Preparar la vinagreta: Mezclar el aceite y el vinagre a gusto de cada uno. Con un prensaajos, prensar los dos dientes de ajo, mezclando esto
con el aceite y el vinagre. Poner sal y comino a gusto. Verter esto sobre la escarola y la granada.

No Comments »

Ensalada de mejillones y pulpo
Ingredientes:

una lata de mejillones
una lata de pulpo
un pepino
una remolacha
una lechuga
una cebolla
nata liquida
sal
  

Partir la lechuga después de lavada la remolcha la cebolla y el pepino en cuadritos, poner todo en una ensaladera, por último añadir el pulpo cortado en trocitos y los mejillones en conserva.
Ligar bien y añadir una poca de nata líquida junto a la sal, servir frio.

No Comments »

Ensalada de melva
Ingredientes:

500 grs de melva en conserva (atún)
500 grs de mejillones frescos
1 lechuga
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 tomate
Aceite de oliva virgen
Sal

Poner un poco de agua en una cazuela al fuego y echar los mejillones bien limpios.
Cuando estén abiertos, apartarlos y reservarlos, dejándolos enfriar.
Trocear las verduras y hortalizas y abrir la lata de melva.
Poner todo en una fuente, bien distribuido, y aliñar con aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre de Jerez y sal, un poco antes de servirlo.

No Comments »

Ensalada de lechuga
Ingredientes:

Lechuga
Aceitunas negras o verdes
Zanahorias
Rabanitos
Tomates Almendras
 
Se colocan la cantidad de hojas de lechuga que desee emplear. Se limpian y se secan bien, se cortan en trozos y se ponen en una ensaladera. Se adorna con aceitunas, algunas virutas de zanahoria, rabanitos y rebanadas finas de tomate, algunas almendras peladas, y se rocía con sal y un poco de aceite.
Si se desea, agrega un montoncito de mayonesa vegetal. Puede prepararse también con repollo, espinacas, acelgas, etc.

No Comments »

Ensalada de hojas verdes con vinagreta
Ingredientes:

1/2 lechuga escarola
1/2 lechuga costina
200g de espinacas frescas
2 huevos duros
Salsa:
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de mostaza
1/2 cucharada de miel
sal
pimienta
1 taza de aceite
1 cucharadita de eneldo
  

Lave y seque muy bien todas las hojas verdes. En una fuente honda, disponga alternadamente las hojas verdes, combinando los colores y por último espolvoree los huevos duros molidos, yema y clara por separado.
Salsa: En un recipiente hondo mezcle el vinagre, jugo de limón, la mostaza, miel de abeja, sal y pimienta; revuelva bien, agregue de a poco el aceite, hasta formar una emulsión semi espesa. Agregue eneldo. Vacíe a una salsera y sirva con la ensalada.
Este aliño, también puede llevar 2 cucharadas de queso parmesano rallado y unas gotas de ajo líquido o ajo en polvo.

No Comments »

Ensalada de garbanzos
Ingredientes:

1/4 kg de garbanzos o 2 botes de garbanzos cocidos
una cebolla
5 rabanitos
un bote pequeño de bonito en aceite o en escabeche
una lata de anchoas
150 gr de aceitunas negras
una lechuga
2 tomates
2 huevos duros
aceite
vinagre
mayonesa
sal
  

Si los garbanzos no son de bote, ponerlos en remojo de agua templada con sal el día anterior. Escurrirlos y ponerlos a cocer en agua hirviendo sin sal durante 2 horas o 2 horas y media, según calidad (20 minutos en la olla a presión).
Dejar cocer a fuego suave para que no se rompan ni se despeguen los hollejos. Cuando estén tiernos, escurrirlos y dejarlos enfriar. Picar la cebolla muy menuda. Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas finas. Picar las anchoas y el bonito en pedacitos y deshuesar y cortar en trozos las aceitunas negras. Unir todo con los garbanzos y mezclar bien.
Mezclar el aceite con el vinagre y la sal, disolviendo la sal en el vinagre y aliñar la ensalada. Lavar, escurrir y picar la lechuga y ponerla en el fondo de la ensaladera. Lavar y cortar en rodajas los tomates y pelar y picar el huevo duro. Colocar los garbanzos aliñados encima de la lechuga y adornar con el tomate. Espolvorear de huevo duro y servir frío, pero no de nevera, acompañado de mayonesa

No Comments »