Bebidas
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Chacho
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Chacho
Ingredientes:
Licor de huevo
Licor de chocolate
Wisky
Una parte de wisky, y mitad de un vaso de licor de huevo y lo mismo de licor de chocolate, se mezcla todo, se le agrega hielo y listo para beber y disfrutarlo.
Sorbete de champagne
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Sorbete de champagne
Ingredientes:
Para el jarabe:
75 gr. de azúcar
175 cc. agua
1 Limón
Merengue:
Hacer merengue con una clara de huevo
175 cc. De Cava seco y de buena calidad.
Derretir bien el azúcar en el agua, si es necesario darle un hervor y dejar enfriar, una vez frío se le añade el zumo del limón.
Esta mezcla la pondremos en la heladora.
Si se va usar heladora para meter en el congelador no hace falta hacer lo que sigue.
En el caso de usar heladora mecánica, ir echando hielo y sal, (en la proporción de 250 gr de sal por kilo de hielo, es una mezcla frigorífica),
entre el espacio que hay entre el cubo de madera y del recipiente de metal o sorbetera.
Tendremos extremado cuidado de que no caiga nada de sal dentro de la sorbetera durante todo el proceso, pues los helados se salan con un mínimo
de sal y son desagradables.
Una vez la mezcla que tenemos en proceso este dura, estará de un color blanco.
Cogeremos un poco del helado y lo batiremos con el merengue, (esto es para enfriar el merengue bien y que cuando lo echemos a la mezcla no se nos formen bolitas de hielo).
Una vez el merengue bien frío lo añadiremos a la mezcla helada y lo batiremos bien para mezclarlo homogéneamente, tendremos todo en la
sorbetera bien cubierta con hielo/sal o la podemos tener en un congelador, pero no
conviene tenerlo mucho tiempo pues sino se nos va a poner demasiado duro el helado y no le vamos a poder añadir el Cava.
Unos diez minutos antes de servirlo agréguese al preparado el Cava, mézclese bien para que quede homogéneo y cremoso y sírvase.
Sorbete ideal para tomarlo antes de los asados, chuletas etc.
Sangría
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Sangría
Ingredientes:
2 melocotones de viña, frescos no en conserva
1 manzana
1 pera
1 naranja
1/2 piña natural, no de lata
2 limones
1 copa de licor a voluntad
4 cucharadas generosas de azúcar
nuez moscada rallada, una pulgarada
1/2 litro de gaseosa o de soda
Poner el vino en el recipiente. Exprimir uno de los limones y mezclarlo con el vino. Añadirle la naranja y 1 limón en finos gajos, con su piel incluida.
Toda la fruta picarla en daditos y añadirlos al brebaje. Disolver el azúcar en un poco de agua caliente, ya que si la añadís directamente al vino, no sé derretirá completamente. Añadir el licor y la nuez moscada.
Dejar reposar por lo menos 4/6 horas, para que las frutas trasmitan sus aromas en un lugar bien frío. A la hora de empezar a degustar la sangría le añadís unos cubitos de hielo y la gaseosa o soda, revolver y servir con cazo.
También se puede sustituir el vino y/o la gaseosa por cava, y entonces tendremos la sabrosa Sangría de Cava.
Queimada
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Queimada
Ingredientes:
3 litros de aguardiente de orujo
500 gramos de azúcar
100 gramos de granos de café
2 cortezas de limón
En un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido.
Se añaden mondaduras de limón y los granos de café.
Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente.
Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro.
Se remueve hasta que el azúcar se consuma.
En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en
almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado.
Lemoncello
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Lemoncello
Ingredientes:
1 litro de alcohol puro (o absoluto, se compra en farmacias)
1/2 kilo de azúcar
1 litro de agua
12 limones
Poner la piel de los limones en una botella con el alcohol durante una o dos semanas. Mas vale que dicha botella cierre bien, si no acabaremos con una bebida apta para niños. Y no queremos eso, ¿verdad?.
El tiempo es variable, en todo caso la piel tiene que ponerse blanca y el alcohol amarillento.
Luego hay que hacer un sirope: se poner a hervir un litro de agua y se le añade medio kilo de azúcar, y luego se remueve hasta que tenga consistencia de jarabe. Se deja enfriar (no del todo, con que este tibio basta), se añade el alcohol al sirope, se mezcla bien y se deja enfriar del todo.
Hay que buscarse botellitas pequeñas para guardarlo en el congelador, y servir helado. No se congela, claro. La cantidad de alcohol debería daros una pista de por que. Tiene que estar en reposo como mínimo una semana, y se sirve directo del congelador.
Leche con almendras
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Leche con almendras
Ingredientes:
1 Litro de leche fresca
100 gramos de azúcar
250 gramos de almendras crudas
unas gotas de agua de azahar
Calentamos la leche y disolvemos en ella el azúcar y las almendras, lo dejamos reposar en infusión durante una hora, luego lo filtramos por un tamiz muy fino, le añadimos unas gotas de agua de azahar y lo servimos muy frío.
Granizado de mojito
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Granizado de mojito
Ingredientes:
1 copa de ron
3 cucharadas de azúcar
1 vaso grande de agua
1 vaso de soda
1 limón
20 hojas de menta fresca
100 gr. de almendras
100 gr. de azúcar
Para decorar:
fresas
licor de menta
granadina
azúcar
Retira los nervios de las hojas de menta, colócalas en el mortero, añade las 3 cucharadas de azúcar y maja todo bien. Vierte un chorrito de zumo de limón y sigue mezclando.
Agrega también la mitad de la soda y mezcla bien. Introduce la mezcla en una bolsa de plástico fuerte, vierte el resto de la soda, el agua y el ron.
Cierra la bolsa herméticamente e introduce la bolsa en el congelador en posición horizontal hasta que se congele.
Pon los 100 gr. de azúcar en una sartén, echa un chorrito de agua y un chorrito de zumo de limón. Cuando se funda y en cuanto empiece a coger aire, agrega las almendras. Cocina a fuego suave, dándole vueltas sin parar durante unos 8 minutos hasta que queden bien garrapiñadas.
Unta el borde de las copas con licor de menta o con licor de granadina, pásalas por azúcar. Golpea el mojito congelado, abre la bolsa y sírvelo en las copas. Adórnalas con una rodajas de fresas.
Cuando tengas el mojito en el congelador, no dejes de removerlo de vez en cuando. La idea es que la mezcla no se convierta en un bloque sólido de hielo, lo que impediría raspar la superficie a la hora de servir para obtener el granizado.
Granizado de champán
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Granizado de champán
Ingredientes:
1 botella de champán
1 vaso grande de zumo de naranja
3 cucharadas de azúcar
10 o 12 cubitos de hielo
Si se tiene batidora que sirva para picar hielo, se pone todo junto y se bate hasta triturar el hielo.
Si no se tiene pues colocamos los cubitos en un paño limpio y damos golpes hasta triturarlo y se mezcla con los demás ingredientes.
Se sirve en copas de champán con una rodaja de naranja colocada en el borde.
Antes de llenar las copas se humedece el borde con zumo de naranja y se pone boca abajo en un plato con azúcar para que le quede el borde azucarado.
Diquiri
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Diquiri
Ingredientes:
Ron
Limón
Azúcar
Se mezcla una copa de ron con un poco de azúcar y el zumo de un limón.
Esta mezcla se echa en un recipiente de batidora, se agrega hielo y se pica todo
Daiquiri banana
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Daiquiri banana
Ingredientes:
50 cc Ron
3/4 de un Plátano
15 cc Triple seco
15 cc Jugo de Limón
25 cc. Crema de Leche
Azúcar morena (1-2 Cucharaditas)
Poner 1/2 bandeja de hielo en el vaso y triturar pero sin dejarlo hecho polvo. Poner todos los ingredientes en el vaso con el hielo picado y mezclar a velocidad media (3) como 15 segs. Servir en una copa de fantasía y decorar con una rodaja de limón.