Brocheta de pollo oriental
Ingredientes:

Para la brocheta de pollo:
250 g pechuga pollo limpia
sal
pimienta blanca
2 calabacines
Para la salsa agridulce:
100 ml vinagre vino blanco
100 g azúcar
50 ml salsa soja
aceite de oliva
Para el arroz basmático:
280 g arroz basmático
Media zanahoria en dados
Medio calabacín en dados
550 ml caldo de ave
1 chalota picada
aceite de oliva
sal
cebollino picado
Para las berenjenas rebozadas:
Media berenjena
1 huevo
harina
200 ml leche
sal gorda
aceite de oliva
Para el tomate provenzal:
2 tomates rojos en rama
estragón picado
sal
aceite de oliva
1 diente de ajo picado
azúcar
  
 

Pollo:
Cortar el pollo y el calabacín en trozos. Atravesarlo en la brocheta y sazonar. Poner una sartén al fuego y freír con un poco de aceite hasta dorar. Reservar.
salsa soja:
Poner al fuego el vinagre y el azúcar. Cuando empiece a hervir retirar y añadir la salsa de soja. Enfriar con agua y hielo. Arroz basmatico. En un sauté echar chalota picada con un poco de aceite de oliva, pochar sin que coja color y añadir zanahoria y calabacín en dados muy pequeños, rehogar un poco y echar arroz. Mover y sazonar. Añadir el caldo de ave hirviendo y dejar cocer unos 14 minutos. Probar de sal y apartar. Espolvorear un poco de cebollino picado por encima.
Berenjenas rebozadas:
Cortar berenjenas en rodajas de unos 2 cm aprox y sazonarlas con sal gorda.Cubrirlas con leche fría unos 15 minutos. Sacarlas y secarlas con un paño de cocina. Pasarlas por harina y huevo freír en aceite muy caliente.
Tomates provenzal:
Para preparar los tomates, cortarlos por la mitad, poner encima ajo picado, un chorro de aceite de oliva y un poco de sal y azúcar. Espolvorear el estragón y meter al horno precalentado a 200ºC unos minutos.
Acabado:
Introducir la brocheta de pollo unos minutos al horno. Sacarla y colocarla en el plato.Napar la brocheta con la salsa de soja. Al lado poner un poco del arroz basmatico, el tomate provenzal y la berenjena rebozada. Servir caliente y con más salsa de soja en una sopera