Brazo de ternera rellenoIngredientes:

½ pimiento morrón
aceite
1 kg de aleta de ternera
1 cucharadita de harina
1 vaso de vino blanco
2 cebollas
1 pizca de tomillo
1 vaso de caldo de carne o agua
1 pimiento rojo asado y pelado
sal
Relleno:
200 g de carne picada
100 g de jamón serrano picado
2 dientes de ajo
1 huevo
sal
pimienta negra
  

Limpia bien la aleta de grasas y extiéndela como si fuera un filete. Ábrela por la mitad si es gorda.
Amasa la carne picada con el jamón, el huevo, la sal, la pimienta y el ajo picado y extiende esta masa sobre la aleta. Enrolla la aleta sobre sí, atándola después. Sazona.
En una cazuela pon las cebollas picadas a rehogar con un chorrito de aceite. Después, añade la aleta y deja que se dore. Acto seguido, agrega un poco de harina, el tomillo, el pimiento morrón en tiras, el vino blanco y el caldo o agua, dejando que cueza a fuego suave hasta que quede tierna con la cazuela tapada durante 1 hora aproximadamente. Después, añade el pimiento asado y pelado en tiras.
Saca la aleta, quita la cuerda y córtala en lonchas. Colócala en una fuente de servir, rectifica la salsa de sal y salsea