Albóndigas enchipotladas
Ingredientes:

1 Kilo de carne molida
1 lata de chile
1 paquete de galletas saladas
2 huevos
sal
pimienta
2 tomates rojos medianos
1 diente de ajo
cominos enteros
1/2 cebolla rebanada
aceite
  
 
A la carne molida se le pone un huevo y se sazona con sal y pimienta al gusto, se hacen pequeñas tortitas y en el centro se coloca una tirita de chile chipotle, se enrollan como taquito y se pasan por el otro huevo que previamente se batió ligeramente, se pasan luego por la galleta molida y se frien en aceite bien caliente, por todos lados a que tomen un color dorado.
En la licuadora, se muelen los tomate con el diente de ajo, cominos y dos chile chipotles de la misma lata. En una sartén honda se pone a calentar una cucharada de aceite y ahí se frie la cebolla, cuando esta transparente se le vacía la salsa de tomate y se sazona con sal. Ensdeguida se sumergen las albóndigas fritas, poniéndoles un poquito de agua para cubrirlas completamente y se dejan hervir.