Albóndigas a la jardinera
Ingredientes:

1 Kilo de carne picada
2 huevos
2 cebollas o cebolletas
4 cucharadas de pan rallado
½ vaso de leche
1 diente de ajo
Harina
Aceite
Sal
Ingredientes para la salsa:
1/2 kilo de cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
2 tomates
Aceite
Sal
Guarnición jardinera:
100 g de guisantes crudos
Una zanahoria en dados y cocida
200 g de champiñones salteados

Picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal. Damos a esta masa forma de bolas con la mano, pasándolas por harina y freímos en aceite; sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.
Para hacer la salsa troceamos toda la verdura, sazonamos y en una cazuela con un poco de aceite dejamos a fuego lento hasta que tome color. Añadimos la harina y rehogamos, después el vino y si hace falta un poco de caldo. Dejamos que se cocine de 15 a 30 minutos a fuego lento.
Introducimos en la salsa las albóndigas, junto con la guarnición y cocemos el conjunto durante 5 o 6 minutos aproximadamente.