¿Qué diferencia hay entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria?
Las reacciones adversas a los alimentos se confunden frecuentemente con las alergias alimentarias. En muchos casos, dichas reacciones se deben a algún otro factor - quizás una intoxicación alimentaria, una aversión psicológica a un alimento, o una intolerancia a un ingrediente de un alimento.
La alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un alimento o uno de sus componentes, que activa el sistema inmunológico. Un alérgeno (proteína del alimento causante, que en la mayoría de la gente no produce reacciones adversas) provoca una serie de reacciones en cadena en el sistema inmunológico, entre ellas la producción de anticuerpos. Dichos anticuerpos provocan la segregación de sustancias químicas, como la histamina, que produce varios síntomas, como picor, moqueo, tos o trastornos respiratorios. Frecuentemente, las alergias a los alimentos o a sus componentes se heredan, y normalmente se identifican en los primeros años de vida.

La intolerancia alimentaria afecta al metabolismo, pero no al sistema inmunológico del cuerpo. Un buen ejemplo es la intolerancia a la lactosa, que se da en ciertas personas por la carencia de una enzima digestiva llamada lactasa, que descompone el azúcar de la leche.

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¿Qué es la diabetes Mellitus?
Es una enfermedad que no se cura (crónica degenerativa), y se caracteriza por tener el azúcar de la sangre muy alta debido a una falta de insulina o resistencia de ésta.

Nuestro cuerpo convierte la mayoría de lo que comemos en azúcar, la sangre lleva el azúcar a las células de nuestro cuerpo. Pero se necesita de la insulina para que esta azúcar entre a las células, y obtenga así todo nuestro cuerpo la energía necesaria para vivir.

Cuando no hay suficiente insulina o ésta no trabaja adecuadamente el azúcar no puede entrar a las células y se queda en la sangre. La insulina se produce en el páncreas.

¿Cuántos tipos de diabetes existen?

1.Diabetes Tipo 1 o Insulinodependiente
2.Diabetes Tipo 2 ó no insulinodependiente
3.Diabetes del Embarazo (o gestacional)

Los principales síntomas de la diabetes son:

Mucha Sed
Mucha Orina
Mucha Hambre
Debilidad y Fatiga
Visión Borrosa

Las complicaciones de la diabetes a largo plazo pueden ser varias:

- Los vasos sanguíneos de los ojos sangran, produciendo hemorragias y cataratas. En algunos casos severos puede ocasionar ceguera.
-El riñon empieza a perder su función de filtrar y eliminar los productos tóxicos de nuestro cuerpo, hasta que puede llegar a perder su función completamente
- Afecta los nervios periféricos de pies, piernas, brazos y manos.
- Hay pérdida de sensibilidad, al dolor, al calor y a la presión.
- Hormigueo de pies y manos.
- Una persona con diabetes tiene dos veces más riesgo de tener un infarto al corazón que una persona que no la tiene.
- Calambres, dolor y ardor de piernas

Algunas recomendaciones sencillas a seguir cuando se tiene diabetes son:

- Establece y respeta horarios de comida
- Aumenta el consumo de frutas y verduras
- Siempre prefiere cereales integrales
- Prefiere los lácteos descremados
- Cocina con poca grasa y quita la piel visible del pollo
- Limita el consumo de bebidas alcohólicas

Los consejos nutricionales básicos para las personas con diabetes del Tipo 1 y Tipo 2 son:

- El control de tu peso es extremadamente importante. Una dieta baja en grasas y alta en hidratos de carbono complejos (fibra) ciertamente te ayudará a controlar tu peso