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Recetas de Torta de limón
Torta de limón
Enviado por Tiempo necesario: 40 minutos
Ingredientes para 6
• 250 gramos de masa brisa.
Para la crema de limón:
• Un vasito de zumo de limón,
• La ralladura de un limón,
• 6 yemas de huevo,
• 100 gramos de mantequilla derretida,
• 250 gramos de azúcar,
• 2 cucharadas llenas de maicena.
Para el merengue:
• 5 claras de huevo,
• 180 gramos de azúcar
ElaboraciónPara la crema de limón:
• Un vasito de zumo de limón,
• La ralladura de un limón,
• 6 yemas de huevo,
• 100 gramos de mantequilla derretida,
• 250 gramos de azúcar,
• 2 cucharadas llenas de maicena.
Para el merengue:
• 5 claras de huevo,
• 180 gramos de azúcar
Desarrollar la masa con un rodillo y envolver con ella un molde desmontable. Impulsar la masa con un tenedor para que no suba y resguardar con papel de plata. Fijar en el congelador durante unos minutos. Hornear en horno precalentado a 180ºC hasta que la masa esté arraiga pero sin dejar que tome color, durante 20 minutos más o menos; si fuera necesario quitar el papel de plata pasados unos 10 minutos.
Ahora para disponer la crema de limón combinaremos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Agregar la ralladura y el zumo de limón caliente. Colocar sobre fuego suave y batir hasta que se espese. Repletar la tartaleta de masa brisa ya cocida con la crema de limón y dejar que se refrigere.
Para hacer el merengue revolveremos las claras a punto de nieve con una batidora. Incrementaremos el azúcar poco a poco, hasta obtener un merengue bien firme . Cubriremos la tarta con el merengue formando una cúpula y gratinaremos en el horno durante 3 minutos, hasta que esté dorado. Polvorear con la ralladura de limón confitada.
Truco: para hacer la confitura de ralladura de limón, trozaremos la corteza de limón con un rallador y la coceremos en un almíbar, hecho con 150 gramos de azúcar y 75 ml. de agua, durante 10 minutos poco más o menos.
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