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Recetas de Sopa de Mejillones
Sopa de Mejillones
Enviado por Tiempo necesario: 30 minutos
Ingredientes para 6
* 1/2 kg de mejillones
* 1/2 litro de agua
* 1 decilitro de vino blanco seco
* 1/2 litro de leche
* 3 cucharadas soperas de aceite
* 3 cucharadas soperas de fécula de patata
* 2 yemas de huevo
* 2 cebollas medianas picadas
* 1 diente de ajo
* 1 cucharadita de perejil picado
* 1/2 hoja de laurel
* 1 ramita de tomillo
* Sal
* Pimienta
Elaboración* 1/2 litro de agua
* 1 decilitro de vino blanco seco
* 1/2 litro de leche
* 3 cucharadas soperas de aceite
* 3 cucharadas soperas de fécula de patata
* 2 yemas de huevo
* 2 cebollas medianas picadas
* 1 diente de ajo
* 1 cucharadita de perejil picado
* 1/2 hoja de laurel
* 1 ramita de tomillo
* Sal
* Pimienta
Paso 1: Se raspan los mejillones uno a uno en seco. Una vez limpios se ponen todos juntos en agua fría, moviéndolos mucho con la mano. Si hay alguno entreabierto se tirará, ya que nos indica que el bicho está muerto. Se ponen en una cacerola con el vino blanco, el tomillo, el laurel y un poco de sal. Cuando están abiertos se quitan los bichos y se reservan en un plato, tapándolos con un trapo húmedo, para que no se sequen. También se reserva el caldo que han soltado, colándolo por un trapo para que no tenga arenilla.
Paso 2: En otra cacerola, se pone el aceite y cuando esté caliente se echa la cebolla picada y el diente de ajo. Se deja hasta que la cebolla tome un poco de color, moviendo con una cuchara de madera. Se añade el agua y el caldo de los mejillones. Se cuece durante unos diez minutos y se agrega la fécula disuelta en un poco de agua fría. Se cuece otros cinco minutos y entonces se vierte la leche caliente.
Paso 3: En la sopera donde se vaya a servir la sopa se le ponen las yemas, se vierte muy poco a poco la sopa para que no se cuajen. Se incorporan los mejillones y se añade el perejil picado.
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