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Recetas de Patatas rellenas con espinacas, piñones y queso
Patatas rellenas con espinacas, piñones y queso
Enviado por Tiempo necesario: 60 minutos
Ingredientes para 4 personas
800 g de patatas grandes de cocción firme
2 cebollas
1 diente de ajo
40 g de piñones
1 cucharada de mantequilla
150-200 g de queso de oveja
queso duro
200-250 g de queso mozzarella
3/4-1kg de espinacas frescas
Sal y pimienta a gusto
Elaboración2 cebollas
1 diente de ajo
40 g de piñones
1 cucharada de mantequilla
150-200 g de queso de oveja
queso duro
200-250 g de queso mozzarella
3/4-1kg de espinacas frescas
Sal y pimienta a gusto
Lavar bien las patatas y cocer en abundante agua salada durante unos 20 minutos. Lavar las espinacas, seleccionar y quitar los tallos.
Añadir sin exprimir a una olla, sazonar y rehogar durante 2 o 3 minutos revolviendo constantemente. Colar y dejar escurrir.
Lavar, limpiar y cortar las cebollas en aros finos. Pelar el ajo y las espinacas en mantequilla durante 2 o 3 minutos.
Escurrir las espinacas, exprimirlas y picar en trozos grandes.
Colar y escurrir las patatas y cortarlas a lo largo por la mitad. Vaciar con una cucharilla dejando un borde de 0.5 cm de grosor como minimo,
Picar la pulpa de las patatas mas finamente y añadir en una sarten junto con las espinacas y la mezcla de piñones. Mezclar, sazonar y agregar sal a gusto.
Escurrir el queso mozzarella y cortar en finas rodajas. Cortar el queso de oveja en daditos. Mezclar el contenido de la sarten con los quesos y rellenar los huecosde las patatas.
Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel para hornear, cubrir con las rodajas de mozzarella, salpimentar ligeramente y gratinar en el horno precalentado a 200° C durante unos 20 minutos.
Servir caliente.
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