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Recetas de PATATAS REBOZADAS Y GUISADAS
PATATAS REBOZADAS Y GUISADAS
Enviado por Tiempo necesario: 30 minutos
Ingredientes para 6
* 1½ kg. de patatas,
* 1 plato sopero con harina,
* 4 huevos,
* ¾ de litro de aceite,
* 1 cebolla pequeña (70 gr.) muy picada,
* 1 cucharada sopera de perejil picado,
* 1 cucharada sopera de harina,
* 1 litro de agua,
* 1 diente de ajo,
* unas hebras de azafrán,
* sal.
Elaboración* 1 plato sopero con harina,
* 4 huevos,
* ¾ de litro de aceite,
* 1 cebolla pequeña (70 gr.) muy picada,
* 1 cucharada sopera de perejil picado,
* 1 cucharada sopera de harina,
* 1 litro de agua,
* 1 diente de ajo,
* unas hebras de azafrán,
* sal.
Paso 1: Se lavan bien las patatas, se pelan y se cortan en rodajas más bien gruesas (½ cm.) Se les echa sal. Se envuelven en harina y luego en huevo batido.
Paso 2: En una sartén se pondrá a calentar el aceite, y se fríen de 4 en 4 las rodajas de patatas para que queden bien. Se van colocando en una besuguera en varias capas pero que queden holgadas.
Paso 3: En el mortero se machaca el diente de ajo pelado con un poco de sal, después se añade el azafrán y se revuelve bien todo después de machacado con un poco de agua.
Paso 4: En una sartén se ponen 3 cucharadas soperas de aceite a calentar (que ha sobrado de freír las patatas), se dora la cebolla pelada y picada muy menuda; se añade una cucharada sopera de harina, se dan unas vueltas, se añade lo del mortero, el resto del agua y se sala. Se vierte sobre las patatas colándolo por colador grande. Se espolvorean con el perejil picado.
Paso 5: Sobre la lumbre se deja que cuezan despacio una media hora y se mete Un rato después al horno (unos 10 minutos) previamente calentado. Se sirven en la misma fuente.
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