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Recetas de Marmitako
Marmitako
Enviado por Tiempo necesario: 60 minutos
Ingredientes para 5
3 ruedas de bonito
1 puerro y medio
1 Rama de apio
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 pimiento verde
Medio pimiento rojo
2 dientes de ajo
3 pimientos choriceros
2 tomates
6 patatas
Aceite de oliva
Sal
Elaboración1 puerro y medio
1 Rama de apio
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 pimiento verde
Medio pimiento rojo
2 dientes de ajo
3 pimientos choriceros
2 tomates
6 patatas
Aceite de oliva
Sal
.- Limpiamos el bonito de pieles y esponas.
.- Limpiamos el puerro, la zanahoria, el apio.
.- Hacemos un fumet con las espinas y las pieles, el puerro, la zanahoria y el apio, lo dejamos cocer durante 15 minutos con agua.
.- Colamos el fumet y lo reservamos.
.- Ponemos en remojo los pimientos choriceros con agua tibia.
.- Cortamos la cebolla, los pimientos y el ajo en taquitos no muy grandes.
.- En una olla, cubeiendo el fondo de aceite pocharemos la cebolla, cuando este transparente, añadimos el resto de verduras y dejamos que se pochen bien.
.- Sacaremos las verduras, los pimientos choriceros y lo añadimos al guiso, removemos bien.
.- Añadirems el tomate pelados cortado en tacos pequeños.
.- Pelamos las patatas y las cortamos en dados y las añadimos al guiso.
.- Añadimos el fumet de pescado y la sal.
.- Dejamos 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
.- Añadiremos el bonito troceado y taparemos la olla.
.- Dejamos tres minutos y apagamos el fuego.
.- En unos 3 ó 4 minutos, estará terminado, ya que se deja reposar unos minutos.
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