Recetas de...
Recetas más populares
Recetas mejor votadas
Recetas de Lomo relleno
Lomo relleno
Enviado por Tiempo necesario: 75 minutos
Ingredientes para 4-6 personas
1 lomo (1,800 kg)
200 g de panceta ahumada
50 g de nueces
100 g de tomates secos
sal y pimenta c/n
aceite de oliva c/n
Croute o corteza:
300 g de miga de pan
200 g de hierbas frescas
sal y pimienta c/n.
Elaboración200 g de panceta ahumada
50 g de nueces
100 g de tomates secos
sal y pimenta c/n
aceite de oliva c/n
Croute o corteza:
300 g de miga de pan
200 g de hierbas frescas
sal y pimienta c/n.
Retirar la grasa del lomo y cortarlo con un cuhillo filoso a lo ancho, abriéndolo como si fuera un matambre.
Colocar fetas de panceta ahumada, tomates secos hidratados, y las nueces trozadas. Condimentar con un poco de sal y mucha pimienta y enrollarlo dándole su forma original.
Atar el lomo con hilo de cocina, para que durante la cocción no pierda su forma. En una placa para horno con un poco de aceite de oliva colocar el lomo. Condimentar con sal (poca porque la panceta ya es salada!) y pimenta y llevar a horno 180 ° por 45 minutos aproximadamente.
Para la corteza o croute, procesar la miga de pan, condimentar con sal y pimenta y las hierbas frescas. Procesar y colocar sobre una placa.
Cuando está listo el lomo lo retiran del horno y lo rebozan con el croute (en caliente). Dejarlo enfriar y llevar a la heladera durante algunas horas para que tome consistencia.
Cortar el lomo frío en finas láminas para servir.
¿Te gustó esta receta?
NOCompartir esta receta:
O bien, copie y pegue el siguiente código en su sitio web, blog o foro:
Comentarios
Para dejar un comentario, regístrese gratis o si ya está registrado, inicie sesión.
Todavía no se ha escrito ningún comentario.
Todavía no se ha escrito ningún comentario.
Recetas relacionadas
Avestruz con pimiento verde y cebolla caramelizada picante Publicado el 2011-06-01 17:13:15
.- Cortamos los lomos de avestruz como si fuesemos a hacer un estofado, salpimentamos, espolvoreamos el perejil y el laurel también picado y...Tacos de cerdo con patatas Publicado el 2011-05-23 19:55:26
.- Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas.
.- Salpimentamos las patatas.
.- En una olla pondremos 20 cucharadas de aceite y...Entrecot al roquefort Publicado el 2011-05-23 19:17:28
.- En un cazo, derretimos el queso con la nata a fuego lento.
.- Salpimentamos los entrecortes y los haremos a la plancha durante cinco minu...Entrecot a la pimienta Publicado el 2011-05-23 19:08:40
.- Salpimentamos los entrecotes.
.- En una sartén grande derretimos la mantequilla y en ella freimos los entrecots por ambas caras unos 5 mi...Carne con tomate Publicado el 2011-05-19 17:13:52
.- Picamos finamente los ajos y la cebolla.
.- En una sartén onda, pochamos los ajos y la cebolla, añadimos el aceite de oliva y el tomate y...