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Recetas de Habas a la Catalana


Habas a la Catalana

Enviado por mordecai
Publicado el 2011-02-07 13:45:58
Grado de dificultad: Fácil
Tiempo necesario: 40 minutos

Ingredientes para 4
* 700 gr. habas tiernas desgranadas
* 1 butifarra negra bisbe (especial para este plato)
* 200 gr. de panceta entreverada
* 2 costillas pequeñas
* Sal
* pimienta en grano
* 1 hoja laurel, ramita de tomillo
* 2 cucharones de caldo de carne
* 2 dientes de ajo
* 1/2 cucharadita pimentón dulce.
* 1 vaso de Aguardiente.
* 1 cebolla grande
* 3 tomates maduros
* 1 ramita de menta fresca.
* Un poco de vino amoscatelado
* aceite de oliva virgen extra
Elaboración

Pasos Receta de Habas a la Catalana:



* Se corta la panceta a tiras y se sofríe/reoga en aceite de oliva junto con las costillas. Una vez fritos se echan a la cazuela donde vayan a hacerse las habas.

*Mientras rehoga la carne, vamos partiendo la verdura, pelando el tomate etc

* En el mismo aceite se sofríen los ajos y cebolla, a fuego lento. Cuando estén doraditos se le añade el tomate, que a su vez se sofríe conjuntamente unos 10 minutos más.

*Se pasa todo a la cazuela, junto con la panceta y las habas. Se tapan y se rehogan durante 5 minutos.

* Se le añade el vaso de “vino amoscatelado" , todas las hierbas, el caldo , la sal y pimienta y se deja cocer todo junto, a fuego lento, durante 10 minutos.

* Se le pone la butflarra negra entera encima y se tapa, dejandolo 20 minutos más.

* Pasado ese tiempo, se saca la butifarra y se reserva. El resto sigue cociendose suavemente hasta que estén tiernas.

* Cuando ya estén listas, se retiran las hierbas, se corta la butifarra, se coloca sobre las habas y se sirve enla misma cazuela.






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