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Recetas de Ensalada de Cuscús
Ensalada de Cuscús
Enviado por Tiempo necesario: 25 minutos
Ingredientes para 2
* 75 g de cuscús de cocción rápida
* 1/2 chile de rojo fresco
* 125 g de tomates cherry
* 1/2 manojo de cebollas tiernas
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 1 cucharada de zumo de limón
* Perejil
* Sal
* Pimienta negra molida
Elaboración* 1/2 chile de rojo fresco
* 125 g de tomates cherry
* 1/2 manojo de cebollas tiernas
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 1 cucharada de zumo de limón
* Perejil
* Sal
* Pimienta negra molida
Paso 1: Ponemos el cuscús en un cuenco y añadimos unos 150 ml de agua fría. Dejamos reposar durante 30-60 minutos, hasta que veamos que se ha absorvido todo el agua.
Paso 2: Mientras tanto, cortamos el chile a la mitad, extrayendo el corazón y las pepitas. Lo cortamos a trocitos pequeños. Cortamos los tomate cherry las cebollas en rodajas. Removemos el cuscús con un tenedor.
Paso 3: Añadimos el aceite de oliva, el zumo de limón, el perejil, la sal y la pimienta al gusto.
Paso 4: Añadimos el chile, el tomate y las cebollas. Removemos todos los ingredientes con cuidado. Dejamos reposar la mezcla durante 1 hora y ya está listo para servir.
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