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Recetas de Crêpes suzzette
Crêpes suzzette
Enviado por Tiempo necesario: 20 minutos
Ingredientes para 4
• 100 gramos de harina,
• 1/8 litros de leche,
• 1/8 litros de agua,
• 1 pizca de sal,
• 1 cucharada de azúcar,
• 100 gramos de manteuilla,
• 3 huevos.
Para la salsa:
• 8 terrones de azúcar,
• 2 naranjas,
• 80 gramos de mantequilla,
• 100 gramos de azúcar,
• 2 dl. de zumo de naranja,
• 4 cl de zumo de limón,
• 8 cl. de Curaçao,
• 4 cl de Marc de Champagne.
Elaboración• 1/8 litros de leche,
• 1/8 litros de agua,
• 1 pizca de sal,
• 1 cucharada de azúcar,
• 100 gramos de manteuilla,
• 3 huevos.
Para la salsa:
• 8 terrones de azúcar,
• 2 naranjas,
• 80 gramos de mantequilla,
• 100 gramos de azúcar,
• 2 dl. de zumo de naranja,
• 4 cl de zumo de limón,
• 8 cl. de Curaçao,
• 4 cl de Marc de Champagne.
Fusionar la harina, la leche, el agua, la sal y el azúcar con la batidora hasta adquirir una masa fina y sin grumos.
Incrementar los huevos y continuar batiendo hasta que se unan ala masa. Dejar reposar con un revestimiento con un trapo de ocina por lo menos una hora en un lugar fresco.
Licuar la manteca en un cazo y eliminar la espuma. Ubicar una sartén a fuego medio y derramar en ella unas cucharadas de mantequilla disuelta. Mover la sartén para que quede bien engrasada de grasa pero sólo una capa fina, el resto eliminarla.
Esparcir un poco de masa en la sartén, con una espátula grande, al tiempo que se cae la sartén hacia los lados para que quede bien repartida la masa, e ir sacudiendo la sartén para que la crêpe no se coja.
Cuando se haya dorado la crêpe girarla con una cuchara. Conservar el calor conforme las vayas haciendo.
Para hacer la salsa frotar las cáscaras de las naranjas con los terrones y recoger el azúcar que se desprenda.
En otra sartén disuelve la manteca a fuego lento. Incrementa los terrones y el azúcar. Cuando empiece a caramelizarse, eche el zumo de naranja y limón, remover y deje que se reduzca un poco la salsa. Reserva la mitad.
Con el fuego al mínimo, coloque 6 crêpes dobladas en cuatro en la salsa. Ir proveyéndoles la vuelta, retirarlas del fuego y flaméelas con el curaçao y el Marc de Champagne.
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