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Recetas de Crema catalana
Crema catalana
Enviado por Tiempo necesario: 30 minutos
Ingredientes para 6-8 personas
2 tazas de leche entera
1 taza de crema
1 vaina de vainilla
4 tiras de cáscara de naranja (también puede usar limón)
1 rama de canela - opcional
8 yemas de huevo
½ taza de azúcar
½ taza de turbinado o azúcar en bruto
3 cucharadas de almidón de maíz
Elaboración1 taza de crema
1 vaina de vainilla
4 tiras de cáscara de naranja (también puede usar limón)
1 rama de canela - opcional
8 yemas de huevo
½ taza de azúcar
½ taza de turbinado o azúcar en bruto
3 cucharadas de almidón de maíz
1. Llevar la leche, la nata, la vainilla, cáscara de naranja y la canela (si se usa) a hervir a fuego lento.
2. Retirar del fuego y deje que se enfríe.
3. Cuele la mezcla de leche y crema para eliminar la vaina de vainilla, las tiras de cáscara de naranja y canela en rama.
4. Mezclar las yemas de huevo y ½ taza de azúcar regular hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.
5. Disolver la maicena en 4 cucharadas de la mezcla de leche, se revuelve de nuevo en el resto de la leche.
6. Mezclar la leche con los huevos y el azúcar, colóquelo en una cacerola baño maría (o en un recipiente de vidrio resistente al calor en una cacerola de agua Baño estilo de María) a fuego medio-bajo, y revolviendo constantemente hasta que espese la crema, no deje que hervir.
7. Enfriar la crema y verter en los moldes o cazuelas.
8. Enfríe durante 24 horas o toda la noche.
9. Al momento de servir espolvorear 1 cucharada de azúcar sin refinar en cada cazuela o cazuela, calentar el hierro y apoyarlo sobre el azúcar hasta que se quema. También puede usar un soplete o colocarlo debajo de la parrilla en el horno.
10. Sirva inmediatamente.
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