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Recetas de Cocido de Garbanzos y verduras
Cocido de Garbanzos y verduras
Enviado por Tiempo necesario: 100 minutos
Ingredientes para 5
Medio kg de ternera
Medio kg de costilla de verdo
Huesos de cerdo para caldo
1 Trozo de gallina
2 Muslos de pollo
2 chorizos blancos
1 hueso de jamón
1 trozo de tocino saldo
500 gr de garbanzos
1 nabo
1 Col
4 zanahorias
2 Carlotas
5 Patatas
350 gr de arroz o fideos
Azafrán
Sal
2 Pelotas de carne (carne picada, higaditos de pollo, pimienta, pan rallado, nuez moscada, piñones y hojas de col)
ElaboraciónMedio kg de costilla de verdo
Huesos de cerdo para caldo
1 Trozo de gallina
2 Muslos de pollo
2 chorizos blancos
1 hueso de jamón
1 trozo de tocino saldo
500 gr de garbanzos
1 nabo
1 Col
4 zanahorias
2 Carlotas
5 Patatas
350 gr de arroz o fideos
Azafrán
Sal
2 Pelotas de carne (carne picada, higaditos de pollo, pimienta, pan rallado, nuez moscada, piñones y hojas de col)
La pelota de carne
.- Picamos los higados hasta deshacerlos.
.- Mezclamos la carne, con el higado, la pimienta, nuez moscada y piñones.
.- Añadimos pan rallado y amasamos hasta conseguir una masa espesa y dura.
.- Con hojas de col, formamos con la masa de carne pelotas individuales y la tapamos con la col y atamos con un hilo.
El cocido
.- Ponemos la carne a hervir en una olla grande añadiedole sal.
.- Qiitaremos la espuma con una espumadera.
.- Añadiremos los garbanzos, las pelotas de carne, el tocino y dejamos hervir dos horas.
.- Limpiamos y pelamos la verdura.
.- Añadimos la verdura transcurridas las dos horas y añadiremos tambien azafrán.
.- Si fuese necesario, añadiremos más sal y dejaremos cocer una hora más.
.- Separamos la carne del caldo y los garbanzos.
.- Colaremos el caldo con el que podemos hacer una sopa.
.- El segundo, sería la carne, las verduras y los garbanzos.
Nota
Podemos aprovechar, e ir añadiendo más agua y guardar caldo para otros platos.
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