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Caldo de bolas de verde

Grado de dificultad: Difícil
Tiempo necesario: 90 minutos

Ingredientes para 8 personas Elaboración

1. Calentar el aceite o la mantequilla a fuego medio en una olla grande, hacer un refrito o una base para el caldo añadiendo la cebolla picada, ajo, tomates, pimiento, comino, achiote, cilantro, sal orégano y pimienta.
2. Agregue el 10 tazas de agua / caldo, los huesos de carne, los trozos de carne, y piezas de plátanos.
3. Llevar a ebullición, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. Añadir los trozos de yuca y seguir cociendo durante otros 30 minutos o hasta que la carne esté tierna
5. Agregar las zanahorias, el maíz y la col, cocine por otros 15 minutos o hasta que todos los ingredientes se cocinen completamente.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que sea seguro para manejar, a continuación, quitar los huesos del caldo y desecharlos.
7. Retire la carne, las zanahorias, maíz y yucas del caldo, dejar que los plátanos en el caldo hasta que esté listo para usar - mantenerlos en el caldo que evitar que se sequen y hacer más fácil el puré.
8. Retire la carne y cortar en trozos muy pequeños.
9. Cortar las zanahorias cocidas en trozos pequeños.
10. Retire las cuerdas de la yuca y cortarlas en pedazos pequeños.
11. Cortar el repollo cocido y cortado el maíz en pequeñas rodajas, se reserva el maíz, yuca y repollo para más adelante.
12. Para hacer el relleno de carne para las bolas de plátano verde o albóndigas de hacer un refrito o base calentando la mantequilla o el aceite a fuego medio, agregue la cebolla, los tomates, el ajo, pimiento, comino, achiote y la sal.
13. Añadir la carne picada, las zanahorias, los guisantes y el cilantro.
14. Mezcle la mantequilla de maní y 4 cucharadas del caldo, así como las pasas y huevos duros si se utilizan, mezclar todos los ingredientes bien y guardar el relleno hasta que se necesite.
15. Mientras tanto, eliminar los plátanos a partir del caldo y mezclar en el procesador de alimentos hasta obtener una masa pegajosa se obtiene.
16. Mezclar la masa de plátano cocido con los plátanos rallada cruda, los huevos y un poco de sal y pimienta, puede mezclar estos con la mano o en el procesador de alimentos.
17. Utilizando sus manos, tratar de mantenerlos húmedos, forman la masa de plátano en medianas y grandes bolas de tamaño, material, cada una con una generosa cucharada o dos del relleno de carne.
18. Colar el caldo y regresar al fuego hasta que hierva, reduzca a fuego lento y añadir las bolas de masa, cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, tenga mucho cuidado de no mezclar la sopa para no romper las bolas de masa.
19. Usando una cuchara retirar las bolas de masa de la sopa y colóquelos en un plato.
20. Añadir la yuca picada, col picada, rodajas de maíz y las sobras de relleno de nuevo al caldo, cocine hasta que todos los ingredientes se vuelven a calentar.
21. Agregar el cilantro finamente picado al caldo.
22. Coloque una bola de masa de plátano verde o dos en cada tazón, agregar un cucharón de caldo con la yuca, repollo y maíz.
23. Servir con rodajas de limón, ají y cebollas en vinagre.




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