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Recetas de Berenjenas Rellenas de Atún
Berenjenas Rellenas de Atún
Enviado por Tiempo necesario: 30 minutos
Ingredientes para 5
5 berenjenas
3 latas de atún
1 puerro grande
1 puñado de piñones
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Queso en lonchas
Elaboración3 latas de atún
1 puerro grande
1 puñado de piñones
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Queso en lonchas
.- Doramos las berenjenas en una sartén, hasta que estén tiernas.
.- Las dejamos enfríar, las partimos por la mitad y las vaciamos reservando la carne de la berenjena.
.- Limpiamos y picamos finamente el puerro.
.- En una sartén sofreimos el puerro con un poco de sal, hasta pocharlo.
.- Añadiremos la carne de la berenjena troceada y mezclamos con el puerro.
.- Añadiremos las aceitunas sin el hueso, los piñones salpimentamos.
.- Añadiremos el atún y mezclaremos.
.- Cogemos las bases de piel de las berenjenas y las colocaremos en la bandeja del horno con un corrito dentro de aceite de oliva.
.- Con la mezcla, rellenaremos las bases de piel de las berenjenas.
.- Colocamos una o dos lonchas de queso.
.- Gratinaremos unos minutos.
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