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Recetas de Berenjenas en escabeche
Berenjenas en escabeche
Enviado por Tiempo necesario: 100 minutos
Ingredientes para 5
10 Berenjenas
1 Pimiento rojo
1 Pimiento naranja
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva
Sal
Vinagre
Elaboración1 Pimiento rojo
1 Pimiento naranja
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva
Sal
Vinagre
.- Cortamos las berenjenas en rodajas y escaldamos en agua, sal y un poco de vinagre hasta que empiece a perder el color blaco.
.- Escurrimos en papel absorbente.
.- Sofreimos la cebolla cortada en tiras, cuando este transparente añadiremos los pimientos troceados y el tomate triturado.
.- Mezclamos los ajos picado, con sal y pimienta y añadiremos a la cebolla y pimientos.
.- Añadiremos 4 ó 5 cucharadas soperas de vinagre.
.- En una bandeja de cristal, colocamos un poco de aceite, una tanda de berenjenas, sofrito y repetimos hasta acabar los ingredientes.
.- Dejaremos en la bandeja un par de días para que coja el sabor del escabeche.
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